Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
3h avant le repas ou mieux, la veille

Pour 4 personnes :

• 450 g de pommes
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de jus de betterave ou d'eau
• 150 g de fromage blanc battu 20 % de matière grasse
• feuilles de gélatine
• édulcorant si nécessaire
  
  sirop :
• 1,5 dl de jus de pomme
• 2 c. à soupe de jus de betterave ou d'eau
• menthe, ou zeste de citron, ou gingembre

• Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
• Peler, couper en dés les pommes. Les cuire avec le jus de citron, le jus de betterave (ou eau).
• Réduire en purée.
• Ajouter, dans cette purée chaude, la gélatine bien essorée, Mélanger jusqu'à dissolution complète.
• Laisser légèrement refroidir et ajouter le fromage blanc battu. Edulcorer si nécessaire.
• Mettre au frais dans un moule à cake chemisé de film alimentaire. Bien laisser prendre, au moins 3 h.
• Faire infuser la menthe ( ou le zeste ou le gingembre ) dans le jus de pomme-jus de betterave, édulcorer si nécessaire et laisser refroidir.
• Démouler, couper en tranches et servir avec le sirop. Décorer.

Pour toute la recette : 80 g de glucides 420 Kcal (1760 KJ)