• Porter le bouillon à ébullition et verser la semoule de maïs en pluie tout en remuant au fouet.
• Réduire le feu et remuer encore 10 minutes.
• Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.
• Arrêter le feu et laisser gonfler à couvert, 30 min.
• pendant ce temps, peler, épépiner et concasser les tomates.
• La cuire ces 15 minutes avec l'ail, l'oignon émincés et le thym. Mixer.
• Préchauffer le four à 200 °C
• Etaler la polenta sur une plaque à gâteau de 20 cm de Ø.
• Disposer la purée de tomates, la mozzarella coupée en morceaux, les olives, les anchois,
  les câpres.
• Arroser d'huile d'olive et d'origan.
• Cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes.

.Pour toute la recette : 120 g de glucides